2025年3月，据一记者卧底河南郑州、商丘三地杨铭宇黄焖鸡加盟店，揭开了这家国民速餐的阴暗后厨：顾客食用后的剩菜被接受再加工，发酸土豆冲洗后持续应用，发黑牛肉涂抹色素变身希奇，以至垃圾桶旁的生肉与包装直接下锅。更令人震恐的是，员工对食物和平题目早已麻痹，直言吃出题目是饭铺的事。

　　这种体例性违规绝非个案。据不齐全统计，该品牌近年涉及行政惩罚37次，消费者投诉超2000条，涉及餐品变质、异物混入等题目。此次三店整体翻车，暴暴露加盟编造的失控已到临界点。

　　杨铭宇黄焖鸡采用的直营+加盟形式，正在疾速扩张中逐步异化。为探索门店数目，品牌方减弱加盟审核，导致局部加盟商天禀良莠不齐。郑州某加盟商坦言：交了加盟费就能开店，总部培训即是走个过场。

　　这种疏松照料繁茂出加盟孤岛气象。商丘万鼎伙计工揭穿，品牌方巡哨职员从未现身，而总部供给的酱料包存正在私行混装情形。更讪笑的是，该店应用的希奇牛肉竟是从某无证作坊采购，每斤价钱比市集价低15元。

　　事务背后，暴暴露多目标的禁锢毛病。市集禁锢部分对加盟店的抽查笼盖率不够40%，且多齐集于证照查抄，对后厨操作缺乏动态禁锢。郑州市监局数据显示，2024年餐饮行业违规整改率仅67%，个中加盟店题目占比达82%。

　　更值得机警的是，第三方检测机构与企业的优点勾连。某涉事门店应用的色素牛肉，其检测申报竟由某出名机构出具及格结论。这种假检测气象，使禁锢防地彻底崩塌。

　　杨铭宇事务折射出全面餐饮行业的共性题目。中国连锁筹备协会数据显示，2024年速餐行业投诉量同比上升38%，个中加盟店占比73%。这种周围扩张与质地统造的冲突，正在中式速餐周围尤为了得。

　　消费者信托度的降低更令人顾虑。美团研商院考察显示，78%的受访者流露会裁减对连锁品牌的信托，63%的人选拔自行烹调以规避危急。这种信托危急，正正在重塑餐饮消费市集的形式。

　　要避免相仿悲剧重演，需修建企业自律+当局禁锢+社会监视的三维处置编造。企业应创造重心厨房+透后后厨形式，将加盟店纳入同一品控编造。海底捞的长途监控体例已达成门店后厨100%笼盖，题目涌现率擢升60%。

　　当局部分需创造信用分级禁锢轨造，对违规企业实践联结惩戒。上海实施的红黄绿三色分级轨造，使餐饮企业整改率擢升至92%。同时，创造消费者举报赞美机造，北京试点后食物和平线%。

　　社会监视层面，应阐述媒体与NGO的感化。《中国消费者报》的啄木鸟方针已曝光题目企业127家，促使整改率达89%。行业协会也应拟订《餐饮加盟照料条约》，创造加盟品牌黑名单轨造。

　　杨铭宇黄焖鸡的坠落，为全面餐饮行业敲响警钟。当食物和平成为企业逐利的亡故品，当加盟形式沦为禁锢盲区，最终摧毁的不单是消费者，更是全面行业的他日。唯有让轨造长牙、让禁锢带电、让企业敬畏，技能让国民速餐真正回归和平安定的性子，守卫好舌尖上的中国。返回搜狐，查看更多